Rillettes de poisson, Tempura de, crevettes, poisson fumé et Ceviche de poisson. Pour 2 personnes.

Fish rillettes, tempura shrimp, smoked fish, and fish ceviche. For two.

Rillettes de poisson du jour
Fish rillette

Tempura de crevettes
Shrimp tempura

Toasts de poisson fumé
Smoked fish toasts

Toasts de foie gras
-Foie gras toasts

Tempura de légumes
Vegetable tempura

Tatin de tomates, quenelle de chèvre au basilic.

Tomatoes tart tatin goat cheese and basilic

Ravioles de ouassous, jus corsé.

Local fresh water Shrimp raviolis with full-bodied juice

Salade de langoustes tièdes aux agrumes.

Warm lobster salad with citrus fruits

Ceviche de poisson du moment.

Fish ceviche of the day

Tempuras de crevettes, sauce cocktail et papaye verte.

Shrimp tempura and green papaya salad

Foie gras de canard, petit manseng et chutney mangue.

Duck foie gras, Petit Manseng and mango chutney

Retour de pêche à la plancha, sauce orange et passion.

Catch of the day on the plancha with orange and passion sauce

Filet de loup caraïbe, sauce chorizo.

Caribbean sea bass fillet with chorizo cream

Minute de thon beurre citronné

Quick fry tuna with lemon butter

Langouste fraîche grillée façon Mabouya.

Mabouya Grilled fresh lobsters

Poitrine de cochon laquée au sirop batterie.

Lacquered pork breath with sugar cane syrup

Magret de canard groseille pays

Duck breast with local hibiscus sauce

Souris d’agneau caramélisée au romarin.
Braised Lamb Shank with Rosemary Glaze

Filet de bœuf limousin sauce poivre

Limousin beef fillet pepper sauce

Assiette végétarienne en deux services
Vegetarian plate in two courses

Crème brûlée à la vanille des îles

Vanilla Crème Brûlée

Crème mousseuse aux deux citrons

Two-Lemon Mousse

Cheesecake, coulis de fraise.

Cheesecake with strawberry sauce

Tatin de pommes, caramel au beurre salé et crème épaisse.

Apple Tatin with salted butter caramel and thick cream

Nougat glacé, coulis de fruits rouges

Iced nougat with red fruits sauce

Mousse au chocolat noir-noir

Black black chocolate mousse

Ice creams and sorbets x 3

(mangue, coco, citron vert, passion, rhum raisin, vanille, chocolat, et café)

(mango, coconut, lime, passion fruit, rum raisin, vanilla, chocolate, and coffee)